Thermomix TM31 vs TM5 vs TM6: ¿cuál merece la pena comprar reacondicionada?

Tres generaciones del robot de cocina de Vorwerk siguen conviviendo hoy: TM31, TM5 y TM6, aunque solo una continúa en producción. Puede que ya tengas una y te preguntes si el modelo nuevo justifica el salto. O quizá nunca hayas usado ninguna y quieras entender qué ha cambiado exactamente del más antiguo al más reciente.

Un dato clave para empezar: si conoces este aparato como Bimby en lugar de Thermomix, también es correcto. Vorwerk vende exactamente el mismo robot bajo la marca Bimby, pero solo en Italia y Portugal. En el resto de Europa se llama Thermomix.

Thermomix® TM31: la original, totalmente manual y con control por dial. Una Thermomix TM31 reacondicionada es la forma más asequible de entrar en este mundo si no necesitas recetas guiadas.

Thermomix TM5: la generación de la pantalla táctil. Con una Thermomix TM5 tienes cocina guiada, pero la conexión a Cookidoo depende de un chip externo, no lleva WiFi de serie.

Thermomix TM6: el modelo actual y el único que Vorwerk sigue fabricando. La Thermomix TM6 es la opción para disfrutar de Cookidoo integrado, pesaje al gramo y la mayor variedad de modos de cocina automáticos.

La propia Vorwerk define la Thermomix como una olla multifunción todo en uno, y el resumen es bastante acertado. En la práctica, es un robot de cocina multifunción: un solo vaso que pesa ingredientes, trocea, bate, cocina al vapor, sofríe y cuece, todo en el mismo recipiente y bajo control automático.

Ahí está justo la diferencia frente a una batidora o un procesador tradicional. Un procesador prepara los ingredientes, pero después toca cocinarlos en una sartén o en el horno. Una Thermomix lo hace todo en el mismo vaso: calienta mientras mezcla, mantiene la temperatura y ajusta la velocidad exacta que pide cada receta durante el tiempo necesario.

El nombre genérico cambia bastante según el país: en Alemania es "Kuchenmaschine mit Kochfunktion", en Francia "robot cuiseur multifonction", y en España, simplemente, robot de cocina multifunción. Pero la idea es la misma en toda Europa.

Eso no significa que la Thermomix encaje en todas las cocinas. La Bosch Cookit sella hasta 200 °C. El TM6 solo llega a 160 °C, y únicamente dentro de una receta guiada de Cookidoo, no como opción manual. El tamaño del vaso también cuenta: el TM6 ofrece 2,2 litros, frente a unos 3 litros del Cookit y 3,5 litros del Cook Expert de Magimix, algo importante si sueles cocinar para mucha gente.

Algunos rivales incluyen accesorios específicos, como cortadora, rallador o varillas, mientras que la Thermomix mantiene una sola cuchilla principal en el vaso para casi todo. Además, Cookidoo es una suscripción aparte del precio del aparato, y los análisis independientes señalan ese coste inicial como la mayor pega de toda la gama.

Nada de esto es un fallo, sino un equilibrio distinto: más precisión y un sistema de recetas más profundo, a cambio de menos capacidad bruta y una inversión inicial más alta.

Thermomix TM31: el modelo que dio fama a la categoría. Totalmente manual, con diales y botones físicos, y centrado en una sola idea: un vaso que trocea, mezcla y cocina sin pantalla de recetas.

Thermomix TM5: la primera con pantalla táctil y cocina guiada, que funcionaba con pequeños chips físicos en lugar de conexión por internet en tiempo real.

Thermomix TM6: la versión más completa hasta la fecha, con WiFi, Cookidoo integrado en el aparato, pesaje al gramo y modos de cocina que los modelos anteriores no incluyen, como fermentación o sous vide.

Vorwerk dejó de fabricar tanto la TM31 como la TM5 hace tiempo. Hoy solo puedes encontrarlas de segunda mano y fuera de garantía, y ahí es donde comprar reacondicionado cambia la historia.

Solo ha habido un salto real de precisión en la báscula en tres generaciones. Tanto el TM31 como el TM5 pesan de 5 en 5 gramos, suficiente para cocinar a diario, pero algo tosco para tareas muy exactas. El TM6 pesa gramo a gramo, algo que los análisis relacionan con recetas gourmet y trabajos de precisión, como cosmética casera o productos de limpieza, donde unos gramos marcan la diferencia.

Con la temperatura ocurre algo parecido, aunque con matices. El TM31 llega a 100 °C, solo en pasos fijos: 37, 50, 60, 70... El TM5 sube hasta 120 °C y permite regularla libremente. El TM6 también llega a 120 °C de forma libre y añade un modo para dorar que sube hasta 160-170 °C, pero solo dentro de recetas guiadas de Cookidoo. No puedes hacer ese dorado manual en recetas propias. Así que calienta más, sí, pero solo cuando la receta guiada lo pide.

Algunos detalles cotidianos han cambiado más de lo que sugiere la publicidad. La espátula del TM31 y del TM5 es rígida y tiesa. En el TM6 es blanda y flexible, mucho más parecida a una lengua de silicona y bastante mejor para apurar hasta el último resto de salsa.

El vaso medidor también ha evolucionado. En TM31 y TM5 se coloca suelto sobre la tapa y puede caerse si se mueve la máquina. En el TM6 encaja a presión y además hace de dispensador lento de aceite, ideal para emulsionar mayonesa mientras giran las cuchillas.

La cesta de vapor del TM6 ahora tiene tapa, lo que limita algo la carga, pero ayuda a escurrir al levantarla. El protector antisalpicaduras es estándar en TM6, porque ni TM31 ni TM5 llegaban nunca a temperaturas de dorado. Ningún modelo comparte vaso ni cuchilla con los otros, y el conjunto de cuchillas del TM6 queda incluso más alto que el del TM5, precisamente para dejar espacio a dorar o marcar carne.

El TM6 trajo todo un menú de funciones nuevas, accesibles deslizando en la pantalla. Junto a la fermentación, ideal para masas con levadura o yogur casero, incluye un modo sous vide regulado grado a grado, función de recalentado, ajuste para huevos, cocción de arroz, rallado, pelado y un programa de limpieza en cinco fases.

El tema del sous vide no está del todo claro en los hechos. Una fuente describe el TM5 como capaz de hacerlo en una versión "básica", solo que de 5 en 5 grados, mientras que otras lo consideran una novedad del TM6. Ambas posturas son defendibles: depende de si para ti ampliar el rango es una función nueva o solo una evolución. La fermentación sí es exclusiva del TM6. Ni TM31 ni TM5 la incorporan.

El dial del TM5 emite un clic y un zumbido audibles al girarlo. El del TM6, en comparación, se mueve casi en silencio. Sobre el ruido al cocinar solo existen cifras del TM6: rondan los 60 decibelios en usos habituales como sopa o risotto, y suben bastante más en modo turbo.

En cuanto a durabilidad, toda la información fiable se refiere al TM6. Una usuaria, después de año y medio de uso regular, encontró el motor como nuevo, la lámina protectora de la pantalla aún sin retirar y la pantalla impecable debajo, además de unas cuchillas que rendían igual y apenas mostraban marcas exteriores, que atribuye al lavavajillas.

Eso sí, todavía no hay un análisis igual de profundo para la TM5 ni para la TM31.

Los únicos precios oficiales recientes son los de Benelux, así que conviene tomarlos como referencia orientativa, no como norma europea. Una TM5 allí ronda los 1.065-1.100 € nueva, más unos 129 € del Cook Key que hace falta para igualar la conexión que trae el TM6. Una TM6 nueva cuesta entre 1.229 y 1.269 €. Si sumas el accesorio al TM5, la diferencia real con el TM6 suele quedarse en unos 40 €, bastante menos de lo que sugieren los precios por separado. En segunda mano, la distancia vuelve a abrirse: una TM31 o una TM5 bien cuidada suele salir mucho más económica que un TM6 reacondicionado, aunque cada una siga cocinando igual de bien por su cuenta.

Entonces, ¿cuál te conviene? Si es tu primera Thermomix y buscas cocina guiada fácil, el TM6 es la elección más simple. Si ya tienes una TM5 o una TM31 y dudas si actualizar, ten en cuenta que la diferencia de precio se ha reducido, pero tu aparato actual sigue fuera de garantía igual. Si buscas precisión o te interesa la cocina creativa, el peso al gramo del TM6 es clave. Si haces mucho pan o fermentas a menudo, te interesa la función de fermentación. Y si ya tienes varios vasos o accesorios del TM5, recuerda que no son compatibles con el TM6.

¿Bimby y Thermomix son el mismo aparato?

Sí. Bimby es la marca que Vorwerk utiliza solo en Italia y Portugal para la misma máquina. En el resto de Europa se llama Thermomix.

¿Merece la pena un TM31 de segunda mano?

Sí, si prefieres cocinar de forma manual en lugar de seguir recetas guiadas. Ya no se fabrica ni tiene garantía de Vorwerk, pero su función principal de picar y cocinar sigue siendo la misma.

¿Los accesorios del TM5 valen para el TM6?

No el vaso ni las cuchillas: no se pueden intercambiar entre generaciones debido al salto térmico. Algunos accesorios externos sí sirven, pero conviene comprobarlo antes.

¿Es mejor el TM6 que el TM5 en sous vide?

Las fuentes no se ponen de acuerdo. El TM6 dispone de un modo dedicado que regula grado a grado, mientras que el TM5 solo puede lograr un resultado similar en pasos de 5 grados, así que la diferencia depende de lo estricto que seas con eso de "nueva función".

¿Cuál es la diferencia real de precio entre el TM5 y el TM6?

Mucho menor de lo que sugiere el precio de cada uno por separado. Cuando añades el Cook Key que necesita el TM5 para equipararlo al TM6, la diferencia suele quedarse en unos 40 €.